Это две разные процедуры:
СОУТ – это выявление вредных факторов и оценка их влияния на организм (шум, вибрация, освещение и т.п.)
Профессиональные риски - это выявление опасностей и их оценка (упасть, удариться, порезаться, быть раздавленным, покусанным и т.п.)